健康ブームにより食生活の見直しが図られていります。日本では前菜やおかずと一緒に白米を食べるのが一般的でしたが、最近ではもち麦に注目が集まっています。もち麦に興味ある方の中には、具体的な効果について知りたいという方もいるのではないでしょうか。
そこで本記事では、もち麦の効果について詳しくご紹介します。効果を高めるおすすめの食べ方も紹介していますので、参考にしてください。
1.もち麦に含まれる主な栄養成分
もち麦は大麦の一種です。健康を促進させる効果のある、さまざまな栄養成分が詰まっています。ここでは、もち麦に含まれる栄養成分を2つご紹介します。
1-1.食物繊維
食物繊維とは人の消化酵素で消化できない物質のことです。健康を維持するのに欠かせない物質の一つとされており、第6の栄養素とも呼ばれています。
食物繊維を大きくわけると、水に溶けやすい水溶性食物繊維、水分を吸収する不溶性食物繊維の2種類です。もち麦はそれぞれを約2：1の割合で含んでいます。水溶性食物繊維は不足しやすい物質のひとつと言われていますが、もち麦を食べれば水溶性食物繊維を簡単に摂取できるのです。
1-2.タンパク質
タンパク質は人体組織の形成に欠かせない物質のひとつです。筋肉、皮膚、髪の毛を作るのに加えて、ホルモンや免疫物質などの、体の調子を整えるのに必要な物質の材料にもなります。
もち麦に100gあたり10.6gのタンパク質が含まれています。白米の約2倍のタンパク質が含まれており、安定的に摂取できるのです。
2.もち麦の効果
もち麦に興味のある方の中には具体的な効果を知りたいという方もいるのではないでしょうか。ここでは、4つの効果について解説します。
2-1.血糖値の上昇抑制
もち麦には水溶性食物繊維のΒグルカンが多く含まれています。小麦やオーツ麦などにも含まれている物質ですが、もち麦などの大麦には大量のBグルカンがふくまれています。
Bグルカンには消化吸収を緩やかにするという効果があります。物質の吸収を抑えられるので、食後の血糖値の上昇を抑えられるでしょう。糖尿病や動脈硬化の防止などの期待が得られます。体の糖化の抑制への効果も期待できるとされているのです。
2-2.便秘の解消
もち麦に含まれている不溶性食物繊維には大腸の動きを活発にさせるという効果があります。便通を促進させるので、便秘の解消などの効果を期待できるでしょう。
一方で水溶性食物繊維には便を軟らかくしてゼリー状のように変える効果があります。便の詰まりの軽減を期待できるでしょう。
2-3.むくみの解消
もち麦にはカリウムという物質も多く含まれています。カリウムには細胞の浸透圧を維持するという効果があり、神経の刺激の伝達や細胞内の酵素の反応調整などに働きかけます。また、カリウムにはむくみの原因のひとつとされている過剰な量のナトリウムを排出させるという効果もあるのです。もち麦を摂取すれば、むくみの解消を期待できるでしょう。
また、もち麦にはビタミンBも含まれており、肌に付着した古い角質を外に追い出す、ターンオーバーを促すなどの効果を期待できるでしょう。
3.効果を高めるもち麦の食べ方とは？
もち麦にはさまざまな栄養素が含まれていますが、食べ方を工夫すれば効率よく栄養を摂取できます。ここででは、効果を高めるもち麦の食べ方について、2つのポイントをご紹介します。
3-1.精白米と一緒に食べる
1つ目のポイントは精白米と一緒に食べることです。白米の代わりとしてもち麦を食べることもできますが、白米をもち麦に混ぜて食べた方が効果は高いでしょう。
もち麦は白米とは異なる食感や香りがあり、普段から白米を食べている方の場合、慣れるまでに時間がかかるかもしれません。もち麦を炊く際に白米を混ぜておくならば、味や香りを変えずに栄養を吸収できます。
炊くときのポイントは浸水までの時間です。麦は米よりも吸収に時間がかかるため、吸収時間を長めに設定しておくとよいでしょう。水の量はもち麦に対して2倍の量とされていますが、メニューに合わせて水の量を調整するのがおすすめです。
3-2.サラダやスープに加える
2つ目のポイントはサラダやスープなどに加えることです。もち麦には粘り気があるため、食べ応えが増しますし腹持ちもよくなるでしょう。
根菜が含まれたサラダにもち麦を加えると、一度にさまざまな食感を楽しめます。根菜のシャキシャキとした歯触りともち麦のモチモチとした味わいが感じられるでしょう。スープに入れる場合には、もち麦を入れて5分ほど加熱させるのがおすすめです。
4.まとめ
もち麦には食物繊維やタンパク質などの栄養が含まれています。消化吸収を抑える働きがあるので、血糖値の上昇の抑制を期待できるでしょう。便秘やむくみの解消への効果も期待されています。
「株式会社マイ・コック」は広島県産のもち麦「きらり」を取り扱っている販売店です。広島県産のもち麦に古代米をプラスしているのが特徴です。もち麦をお探しの方は「株式会社マイ・コック」にお問い合わせください。サイトでの購入も可能です。
